Rezepte

Tomatenrisotto

18. Juli 2020  Lisa Avatar
Tomatenrisotto
Zubereitung
45 min

Einfach, cremig und lecker!

Mit diesem einfachen Risottorezept zaubert ihr im Handumdrehen einen cremigen und unwiderstehlichen Risotto.

Zutaten (4 Portionen)

Olivenöl 2 EL
Butter 2 EL
Zwiebel, gehackt 1
Rundkornreis 250 g
Tomatenmark 1 EL
Weißwein 100 ml
Fleischsuppe 1 l
Tomaten, gewürfelt 400 g
Salz
kalte Butter 2 EL
Parmesankäse, gerieben 60 g
Basilikumpesto

Zubereitung

  1. Olivenöl und 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten.
  2. Mit Weißwein ablöschen und das Tomatenmark einrühren.
  3. Nach und nach die Fleischsuppe dazugeben und einkochen lassen.
  4. Tomaten dazugeben, salzen und einkochen.
  5. Vom Herd nehmen und 2 EL kalte Butter einrühren. Parmesankäse dazugeben und zu einer cremigen Masse rühren.
  6. Risotto portionsweise auf Tellern anrichten und mit Basilikumpesto garnieren und servieren.

TIPP: Ein leckeres Pestorezept findet ihr hier.

Portionen

4

Cook

45 min

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