Minimuffins mit Feta und Lachs

Muffins mal anders!

Muffins mit Fetakäse und Lachs sind ein schmackhafter und frischer Leckerbissen. Sie eignen sich perfekt zum Aperitif, als Snack oder für ein Picknick. Der zarte Geschmack von Lachs passt gut zu dem kräftigen, aber nicht aufdringlichen Geschmack vom Fetakäse.

Zutaten (22-24 Stück)

Zubereitung

1. Die drei Eier in eine Schüssel geben und verrühren.
2. Milch dazugeben.
3. Olivenöl in die Schüssel geben.
4. Das Mehl dazugeben, aber nicht alles auf einmal.
5. Das Backpulver dazugeben und nochmal gut verrühren.
6. Nun zum Muffinteig den Schnittlauch unterrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Zuletzt noch den zerbröselten Fetakäse dazugeben und den kleingeschnittenen Lachs unterrühren.
9. Den Teig in eine Muffinform füllen.
10. Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen.
11. Ungefähr 20 Minuten backen.

TIPP: Den Teig kann man auch für die normale Muffin-Größe verwenden, diese dann lieber 25-30 Minuten im Ofen lassen.