Auberginen-Plätzchen

Name: Auberginen-Plätzchen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 150 g Ricotta; 100 g Semmelbrösel; 1 Eier; 60 g Parmesan; Salz; Pfeffer

20. Juli 2020 Cristina

Zubereitung	Ruhezeit	Garzeit
30 min	10 min	20 min

Ein klassisches Gericht aus Süditalien

Le „polpette di melanzane e ricotta“ sind ein schnelles vegetarisches Gericht, perfekt als Beilage, Fingerfood oder als leichte Vorspeise. Die Plätzchen können mit einem frischen Salat oder Tomaten serviert werden. Kombiniert man sie mit einem Knoblauchdip, schmecken sie einfach traumhaft.

Schritt 1: Auberginen in einer Pfanne anbraten und abkühlen lassen.
Schritt 2: Auberginen klein hacken und in eine Schüssel geben.
Schritt 3: Zu den Auberginen kommen jetzt Parmesan, …
… Semmelbrösel, …
… das Ei, …
… und die Ricotta. Schritt 4: Alles gut vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5: In eine Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Kleine Frikadellen formen und auf jeder Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Mahlzeit!

Zutaten

Auberginen		2 Stück
Ricotta		150 g
Semmelbrösel		100 g
Eier		1
Parmesan		60 g
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Auberginen in einer Pfanne anbraten und abkühlen lassen.
Auberginen klein hacken und in eine Schüssel geben.
Restliche Zutaten zu den Auberginen geben.
Alles gut vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
In eine Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Kleine Frikadellen formen und auf jeder Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.