Vitello tonnato
Zubereitung | Garzeit |
30 min | 180 min |
Das beliebte Gericht aus dem Piemont!
Zutaten (4 Portionen)
Kalbsbraten | 750 g | |
Karotten | 2 | |
Zwiebel | 2 | |
Sellerie | ½ | |
Lauch | 1 Stange | |
Knoblauch | 2 Zehen | |
Weißwein | 250 ml |
Sauce
Sardellenfilets | 2 | |
Kapern | 2 EL | |
Petersilie | 1 TL | |
Majo | 200 ml | |
Thunfisch | 300 g | |
Knoblauch | 2 Zehen |
Zubereitung
- Das Gemüse kleinschneiden und in einen großen Topf geben. Die Gewürze dazugeben und mit Wein und Wasser aufgießen. Einmal aufkochen lassen.
- Den Braten hineinlegen und nochmals aufkochen lassen. Danach ausschalten, Deckel drauf und für 3 Stunden ziehen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Dafür alle Zutaten (Kapern, Knoblauch, Sardellenfilets, Majo, Petersilie, Öl und Thunfisch) gut durchmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Braten in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten, die Sauce darauf verteilen, mit Kapern dekorieren und servieren.
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