Käsekuchen

Name: Käsekuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 350 gr Magerquark; 2 Eier; 70 gr Zucker; ½ Zitrone; 100 ml Schlagsahne; 50 gr Crème Fraîche; ½ TL Vanilleextrakt; 20 gr Vanillepuddingpulver; 20 gr Speisestärke

10. März 2020 Sandra

Zubereitung	Backzeit	Ruhezeit
25 min	70 min	120 min

Egal ob Sommer oder Winter,
Käsekuchen schmeckt zu jeder Jahreszeit.

Das Rezept ist ganz einfach und wird ohne Boden gemacht.
Der Kuchen schmeckt frisch, cremig, zitronig und mit einem Hauch Vanille.
Probiert es aus.

Schritt 1: Eigelb und Eiweiß trennen und in zwei verschiedene Schalen geben. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und beiseite stellen.
Schritt 2: Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 3: Das Eigelb mit Magerquark, Crème Fraîche, Vanilleextrakt, Vanillepuddingpulver, Speisestärke, Zitronenschale, Zitronensaft und dem restlichen Zucker vermischen. In einer großen Schüssel die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
Schritt 4: Das geschlagene Eiweiß und die Schlagsahne zur cremige Masse vorsichtig unterheben.
Schritt 5: Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Die Oberfläche glatt streichen und für ungefähr 70 min bei 160° C backen.
Schritt 6: Den Backofen ausschalten, den Kuchen jedoch noch etwas im Backofen lassen, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Zutaten (6 Portionen)

Magerquark		350 gr
Eier		2
Zucker		70 gr
Zitrone		½
Schlagsahne		100 ml
Crème Fraîche		50 gr
Vanilleextrakt		½ TL
Vanillepuddingpulver		20 gr
Speisestärke		20 gr

Zubereitung

Backofen auf 160°C vorheizen.
Eigelb und Eiweiß trennen und in zwei verschiedene Schalen geben.
Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und beiseite stellen.
Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
In einer großen Schüssel die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
Das Eigelb mit Magerquark, Crème Fraîche, Vanilleextrakt, Vanillepuddingpulver, Speisestärke, Zitronenschale, Zitronensaft und dem restlichen Zucker vermischen.
Das geschlagene Eiweiß und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Die Oberfläche glatt streichen und für ungefähr 70 min bei 160°C backen.
Den Backofen ausschalten, den Kuchen jedoch noch etwas im Backofen lassen, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist.