Rezepte

Wiener Schnitzel

5. August 2020  Lisa Avatar
Wiener Schnitzel
Zubereitung
40 min

Mit unserem Trick gelingt euch das perfekte Wiener Schnitzel!

Durch das Besprühen mit Wasser löst sich die Panade luftig vom Schnitzel und bleibt trotzdem intakt!

Zutaten (6 Portionen)

Kalbsschnitzel 6
Salz
Eier 2
Milch 1 Schuss
Mehl für die Panade
Semmelbrösel für die Panade
Wasser zum Besprühen
reichlich Frittieröl
Butter 75 g

Zubereitung

  1. Kalbsschnitzel klopfen und eventuell halbieren, falls sie zu groß für die Pfanne sind. Auf beiden Seiten salzen.
  2. Die Eier mit einem Schuss Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel in zwei weiteren tiefen Tellern zu einer Panierstraße aufbauen.
  3. Die Schnitzel mit dem Wasser besprühen, zuerst durch das Mehl, dann durch das Ei und schließlich durch die Semmelbrösel ziehen.
  4. Das Frittieröl zusammen mit der Butter erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun backen.

TIPP: Ihr könnt natürlich auch Schweinefleisch oder sogar Truthahnfleisch frittieren – richtig lecker wird das Wiener Schnitzel aber mit Kalbsfleisch.

Portionen

6

Prep

40 min

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