Südtiroler Rindsgulasch

Name: Südtiroler Rindsgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: Öl; 800 g Rindfleisch; 800 g Zwiebeln, gehackt; 1 EL Tomatenmark; 1 kl. Tasse Espresso; 125 ml Rotwein; 1 l Rinderbrühe; Lorbeerblätter; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; Wasser; 1 EL Paprikapulver, scharf; Majoran; Salz; Pfeffer

17. Oktober 2020 Lisa

Zubereitung	Kochzeit
30 min	3 h

Südtiroler Gulasch – das perfekte Rezept für kalte Tage

Ein leckeres Rindsgulasch, das von innen wärmt und am besten mit Südtiroler Speckknödel serviert wird. Der Espresso ist für die Farbe da und gibt dem Gulasch eine leicht herbe Note. Unsere Geheimzutat ist die lange Schmorzeit – das Rindfleisch wird dadurch butterweich.

Zutaten (4 Portionen)

Öl
Rindfleisch		800 g
Zwiebeln, gehackt		800 g
Tomatenmark		1 EL
Espresso		1 kl. Tasse
Rotwein		125 ml
Rinderbrühe		1 l
Lorbeerblätter
Knoblauchzehen, gepresst		2
Paprikapulver, edelsüß		1 EL
Wasser
Paprikapulver, scharf		1 EL
Majoran
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten. Beiseite geben.
Nochmals Öl im Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten.
Fleisch wieder in den Topf geben. Nacheinander Espresso, Rotwein und Rinderbrühe einrühren. Lorbeerblätter dazugeben und bei kleiner Hitze mindestens 3 Stunden schmoren lassen.
2 gepresste Knoblauchzehen dazugeben. Edelsüßes und scharfes Paprikapulver mit etwas Wasser verrühren. Majoran dazugeben und die Mischung ins Gulasch rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.