Wiener Schnitzel
Zubereitung |
40 min |
Mit unserem Trick gelingt euch das perfekte Wiener Schnitzel!
Durch das Besprühen mit Wasser löst sich die Panade luftig vom Schnitzel und bleibt trotzdem intakt!
Zutaten (6 Portionen)
Kalbsschnitzel | 6 | |
Salz | ||
Eier | 2 | |
Milch | 1 Schuss | |
Mehl für die Panade | ||
Semmelbrösel für die Panade | ||
Wasser zum Besprühen | ||
reichlich Frittieröl | ||
Butter | 75 g |
Zubereitung
- Kalbsschnitzel klopfen und eventuell halbieren, falls sie zu groß für die Pfanne sind. Auf beiden Seiten salzen.
- Die Eier mit einem Schuss Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel in zwei weiteren tiefen Tellern zu einer Panierstraße aufbauen.
- Die Schnitzel mit dem Wasser besprühen, zuerst durch das Mehl, dann durch das Ei und schließlich durch die Semmelbrösel ziehen.
- Das Frittieröl zusammen mit der Butter erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun backen.
TIPP: Ihr könnt natürlich auch Schweinefleisch oder sogar Truthahnfleisch frittieren – richtig lecker wird das Wiener Schnitzel aber mit Kalbsfleisch.
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