Tomatenrisotto

Name: Tomatenrisotto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 1 Zwiebel, gehackt; 250 g Rundkornreis; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 1 l Fleischsuppe; 400 g Tomaten, gewürfelt; Salz; 2 EL kalte Butter; 60 g Parmesankäse, gerieben; Basilikumpesto

18. Juli 2020 Lisa

Zubereitung

45 min

Einfach, cremig und lecker!

Mit diesem einfachen Risottorezept zaubert ihr im Handumdrehen einen cremigen und unwiderstehlichen Risotto.

Zutaten (4 Portionen)

Olivenöl		2 EL
Butter		2 EL
Zwiebel, gehackt		1
Rundkornreis		250 g
Tomatenmark		1 EL
Weißwein		100 ml
Fleischsuppe		1 l
Tomaten, gewürfelt		400 g
Salz
kalte Butter		2 EL
Parmesankäse, gerieben		60 g
Basilikumpesto

Zubereitung

Olivenöl und 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und das Tomatenmark einrühren.
Nach und nach die Fleischsuppe dazugeben und einkochen lassen.
Tomaten dazugeben, salzen und einkochen.
Vom Herd nehmen und 2 EL kalte Butter einrühren. Parmesankäse dazugeben und zu einer cremigen Masse rühren.
Risotto portionsweise auf Tellern anrichten und mit Basilikumpesto garnieren und servieren.