Serviettenknödel mit Champignon-Gemüse

Name: Serviettenknödel mit Champignon-Gemüse
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Knödelbrot 330 gr; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Eier; 270 ml Milch; 3 EL Petersilie; 1 TL Salz; etwas Muskatnuss; 500 gr Champignon; 1 Zwiebel; halbe Stange Lauch; 150 gr Cocktailtomaten; 1 EL Petersilie; 3 TL Philadelphia; etwas Sojasauce; Salz; Pfeffer

8. Juni 2020 Cristina

Zubereitung	Ruhezeit	Garzeit
20 min	30 min	30 min

Der Beilagen-Klassiker

Serviettenknödel sind eine leckere Beilage, wenn es deftige und saucenlastige Gerichte gibt. Aber auch mit leichtem Champignon-Gemüse oder auch als Salat schmecken sie unglaublich lecker! Sie passen auch perfekt zu Kalbsgeschnetzeltem.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl oder Butter glasig dünsten.
Die feingehackte Knoblauchzehe zu der Zwiebel dazugeben.
Die angedünstete Zwiebel und Knoblauchzehe zum Knödelbrot geben. Auch die Eier, Milch und Petersilie dazugeben. Alles schön mischen.
Die Knödelmasse salzen und mit etwas Muskatnuss abschmecken.
Die Masse 30 Minuten ruhen und ziehen lassen.
Währenddessen das Wasser in einem Topf zum kochen bringen.
Mit angefeuchteten Händen die Masse zu einer dicken Rolle formen oder auch zwei kleinere Rollen formen.
Die Rollen in ein feuchtes Geschirrtuch oder Frischhaltefolie einpacken.
Ich packe sie meist noch in Alufolie ein.
Rollen ins kochende Wasser geben.
25 bis 30 Minuten kochen.
Während die Serviettenknödel kochen können wir uns um das Champignon-Gemüse kümmern. Die Zwiebel in einer Pfanne andünsten.
Lauch zur Zwiebel dazugeben. Ein paar Minuten andünsten.
Champignon in die Pfanne geben.
Warten bis das Wasser der Champignon verdunstet und alles leicht anbraten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Etwas Sojasauce und Philadelphia dazugeben damit das Gemüse schön cremig wird.
Die fertige Rolle in Scheiben schneiden und mit dem Champignon-Gemüse servieren.
Mahlzeit!

Serviettenknödel

330 gr		Knödelbrot
Zwiebel		1
Knoblauchzehe		1
Eier		2
Milch		270 ml
Petersilie		3 EL
Salz		1 TL
etwas Muskatnuss

Champignon-Gemüse

Champignon		500 gr
Zwiebel		1
Lauch		halbe Stange
Cocktailtomaten		150 gr
Petersilie		1 EL
Philadelphia		3 TL
etwas Sojasauce
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl oder Butter glasig dünsten.
Die fein gehackte Knoblauchzehe zu der Zwiebel dazugeben.
Die angedünstete Zwiebel und Knoblauchzehe zum Knödelbrot geben. Auch die Eier, Milch und Petersilie dazugeben. Alles schön vermengen.
Die Knödelmasse salzen und mit etwas Muskatnuss abschmecken.
Die Masse 30 Minuten ruhen und ziehen lassen.
Währenddessen das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Mit angefeuchteten Händen die Masse zu einer dicken Rolle oder auch zwei kleinere Rollen formen.
Die Rollen in ein feuchtes Geschirrtuch oder Frischhaltefolie einpacken. Ich packe sie meist noch in Alufolie ein.
Die Rollen ins kochende Wasser geben. 25 bis 30 Minuten kochen.
Während die Serviettenknödel kochen können wir uns um das Champignon-Gemüse kümmern.
Die Zwiebel in einer Pfanne andünsten.
Lauch zur Zwiebel dazugeben.
Die Champignons in die Pfanne geben.
Warten bis das Wasser der Champignon verdunstet und alles leicht anbraten, ca. 15 Minuten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Etwas Sojasauce und Philadelphia dazugeben damit das Gemüse schön cremig wird.
Die fertige Rolle in Scheiben schneiden und mit dem Champignon-Gemüse servieren.