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Saftiger Zucchinikuchen vom Blech

26. Oktober 2022  Lisa Avatar
Saftiger Zucchinikuchen vom Blech
ZubereitungBackzeit
35 min25 min

Lecker, saftig und fast gesund! 😉

Zucchini sind eine meiner liebsten Gemüsesorten – egal ob als Quiche, Cremesuppe oder auf dem Grill, sie schmecken lecker und sind unkompliziert. Und mit diesem leckeren Zucchinikuchen vom Blech machen sie auch als Süßspeise eine gute Figur!

Zutaten

Zucchini 500 g
Eier 3
Mehl 420 g
Haselnüsse, gerieben 100 g
Backpulver 1 Pkg.
Vanillezucker 1 Pkg.
Sonnenblumenöl 250 ml
Zimt 1 TL
Zartbitterkuvertüre 1 Pkg. (ca. 150 g)
Nusskrokant nach Belieben

Zubereitung

  1. Zucchini raspeln.
  2. Eier gemeinsam mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Vanillezucker gleichmäßig vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
  3. Backofen auf 180° C Unter- und Oberhitze vorheizen
  4. Öl und Zucchini beimengen und noch einmal gut durchrühren.
  5. Zimt hinzufügen und gründlich einrühren.
  6. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten im Backrohr backen. Anschließend auskühlen lassen
  7. Die Zartbitterkuvertüre laut Packungsanleitung schmelzen und über den Kuchen geben. Gleichmäßig verteilen und mit dem Nusskrokant bestreuen.

Portionen

1

Prep

1 hr

Cook

25 min

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