Saftiger Zucchinikuchen vom Blech
26. Oktober 2022 Lisa
| Zubereitung | Backzeit |
| 35 min | 25 min |
Lecker, saftig und fast gesund! 😉
Zucchini sind eine meiner liebsten Gemüsesorten – egal ob als Quiche, Cremesuppe oder auf dem Grill, sie schmecken lecker und sind unkompliziert. Und mit diesem leckeren Zucchinikuchen vom Blech machen sie auch als Süßspeise eine gute Figur!
Zutaten
| Zucchini | 500 g | |
| Eier | 3 | |
| Zucker | 180 g | |
| Mehl | 420 g | |
| Haselnüsse, gerieben | 100 g | |
| Backpulver | 1 Pkg. | |
| Vanillezucker | 1 Pkg. | |
| Sonnenblumenöl | 250 ml | |
| Zimt | 1 TL | |
| Zartbitterkuvertüre | 1 Pkg. (ca. 150 g) | |
| Nusskrokant nach Belieben |
Zubereitung
- Zucchini raspeln.
- Eier gemeinsam mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Vanillezucker gleichmäßig vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
- Backofen auf 180° C Unter- und Oberhitze vorheizen
- Öl und Zucchini beimengen und noch einmal gut durchrühren.
- Zimt hinzufügen und gründlich einrühren.
- Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten im Backrohr backen. Anschließend auskühlen lassen
- Die Zartbitterkuvertüre laut Packungsanleitung schmelzen und über den Kuchen geben. Gleichmäßig verteilen und mit dem Nusskrokant bestreuen.
Sandra 
Cristina 
Hallo, beim Zucchinikuchen vom Blech fehlt die Mengenangabe für den Zucker, lg, sabine
Besser spät als nie – deinen Kommentar hatten wir leider übersehen, aber wir haben die Zuckerangabe jetzt ergänzt. Vielen Dank für den Hinweis!