Saftiger Zucchinikuchen vom Blech

Name: Saftiger Zucchinikuchen vom Blech
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Zucchini; 3 Eier; 420 g Mehl; 100 g Haselnüsse, gerieben; 1 Pkg. Backpulver; 1 Pkg. Vanillezucker; 250 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zimt; 1 Pkg. (ca. 150 g) Zartbitterkuvertüre; Nusskrokant nach Belieben

26. Oktober 2022 Lisa

Zubereitung	Backzeit
35 min	25 min

Lecker, saftig und fast gesund! 😉

Zucchini sind eine meiner liebsten Gemüsesorten – egal ob als Quiche, Cremesuppe oder auf dem Grill, sie schmecken lecker und sind unkompliziert. Und mit diesem leckeren Zucchinikuchen vom Blech machen sie auch als Süßspeise eine gute Figur!

Zutaten

Zucchini		500 g
Eier		3
Mehl		420 g
Haselnüsse, gerieben		100 g
Backpulver		1 Pkg.
Vanillezucker		1 Pkg.
Sonnenblumenöl		250 ml
Zimt		1 TL
Zartbitterkuvertüre		1 Pkg. (ca. 150 g)
Nusskrokant nach Belieben

Zubereitung

Zucchini raspeln.
Eier gemeinsam mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Vanillezucker gleichmäßig vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
Backofen auf 180° C Unter- und Oberhitze vorheizen
Öl und Zucchini beimengen und noch einmal gut durchrühren.
Zimt hinzufügen und gründlich einrühren.
Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten im Backrohr backen. Anschließend auskühlen lassen
Die Zartbitterkuvertüre laut Packungsanleitung schmelzen und über den Kuchen geben. Gleichmäßig verteilen und mit dem Nusskrokant bestreuen.