Radicchio Risotto

Name: Radicchio Risotto
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 180 g Radicchio; 130 g Reis; 100 ml Sahne; ½ Zwiebel; 750 ml Gemüsebrühe; 100 g Parmesan; Butter, Salz, Pfeffer

21. April 2020 Sandra

Zubereitung

30 min

Radicchio – bitter aber gesund!

Der Radicchio enthält nicht nur Bitterstoffe sondern auch Vitamine und Mineralstoffe. Einfach und schnell zubereitet als Vorspeise oder aber als Hauptgericht. Gelingt immer!

Zutaten
Schritt 1: Zwiebel klein hacken und in der Butter anschwitzen, Radicchio halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2: Den Reis in den Topf geben und kurz etwas andünsten lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben bis der Reis bedeckt ist, auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Diesen Schritt nochmal wiederholen, sobald die Gemüsebrühe eingekocht ist.
Schritt 3: Sobald die Gemüsebrühe wiederum eingekocht ist, den Radicchio dazugeben, unterrühren und mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 10-15 min. köcheln lassen.
Schritt 4: Nun die Sahne dazugeben und einreduzieren lassen bis sich eine cremige Masse bildet.
Schritt 5: Geriebenen Parmesan unterrühren und servieren.
Mahlzeit!

Zutaten (2 Portionen)

Radicchio		180 g
Reis		130 g
Sahne		100 ml
Zwiebel		½
Gemüsebrühe		750 ml
Parmesan		100 g
Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel klein hacken und in der Butter anschwitzen, Radicchio halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Den Reis in den Topf geben und kurz etwas andünsten lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben bis der Reis bedeckt ist, auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Diesen Schritt nochmal wiederholen, sobald die Gemüsebrühe eingekocht ist.
Sobald die Gemüsebrühe wiederum eingekocht ist, den Radicchio dazugeben, unterrühren und mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 10-15min köcheln lassen.
Nun die Sahne dazugeben und einreduzieren lassen bis sich eine cremige Masse bildet.
Geriebenen Parmesan unterrühren und servieren.