Weiße und dunkle Mousse au Chocolat
14. Juni 2020 Cristina
| Zubereitung | Ruhezeit im Kühlschrank |
| 30 min | 6-8 h |
Ein Klassiker aus der französischen Küche
Das erste Rezept für eine Mousse au Chocolat finden wir im Kochbuch „Les soupers de la Cour“ aus dem Jahre 1755 welches der damals bekannte Koch Menon geschrieben hat. Es gibt viele Varianten der Schokomousse. Hier zeigen wir euch eine sehr einfache Variante mit den wichtigsten Zutaten.
Weiße Schokomousse
| Weiße Schokolade | 300 g | |
| Milch | 50 ml | |
| Zucker | 50 g | |
| Eier | 4 | |
| Sahne | 150 ml |
Dunkle Schokomousse
| Dunkle Schokolade (ab 70%) | 200 g | |
| Milch | 50 ml | |
| Zucker | 50 g | |
| Eier | 4 | |
| Sahne | 150 ml |
Mangospiegel
| reife Mango | 2 | |
| Zitrone | 1 |
Zubereitung
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Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen, die Schokolade darf aber nicht zu heiß werden, das Wasser darf nicht kochen.
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Sahne steif schlagen und kühl stellen.
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Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen und kühl stellen.
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Schokolade in eine Schüssel geben.
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Eigelbe zur Schokolade geben und gut verrühren.
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Eiweiß und Sahne langsam und vorsichtig unterheben.
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Die Konsistenz ist recht flüssig, deshalb die Mousse mind. 6-8h im Kühlschrank lassen damit sie fest wird.
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Man kann die Mousse auch in kleine Dessertschalen füllen wird, da braucht sie ca. 4h um fest zu werden.
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Für den Mangospiegel: Die beiden Mango mit Zitronensaft fein pürieren.
Lisa 
Sandra 
Tolles Rezept! Aber was mache ich mit den 50ml Milch?
Hallo Martin, die 50ml Milch gibt man zur Schokolade. Das heißt 50ml Milch mit der Schokolade in einem Topf geben und über einem Wasserband zum Schmelzen bringen. Das habe ich im Text leider vergessen dazu zu schreiben, ich werde das noch hinzufügen. Danke!
Die weiße Schokomousse wurde bei mir nicht fest.
Lag es evtl. an der Schokolade, gibt es einen Tipp, welche gut funktioniert und müssen 300gr. weiße Schokolade sein?
Hallo, hmm im Video verwende ich eine Kuvertüre, aber ich habe die Mousse auch mit einer normalen weißen Milka Schokolade gemacht. Ist die Mousse flüssig geblieben? Die weiße Mousse ist schon etwas weicher wie die dunkle Mousse. Es ist ganz wichtig, dass die Sahne und der Eischnee schön fest sind.