Kalbsgeschnetzeltes mit Griessplattln

Die Griessplattln sind eine vergessene Beilage der Südtiroler Küche! 

Sie lassen sich einfach zubereiten und schmecken am besten zu leckeren Saucen.

Zutaten Griessplattln (2 Portionen)

Zutaten Kalbsgeschnetzeltes (2 Portionen)

Zubereitung Griessplattln

1. Für die Griessplattln die Milch aufkochen, Salz, Muskat und Butter einrühren.
2. Langsam unter ständigem Rühren den Griess einrießeln lassen
3. Ca. 15 min. unter Rühren kochen bis eine feste Masse entsteht. 
4. Anschließend auf ein Backblech ca. ½ cm dick ausstreichen und auskühlen lassen.
5. Die abgekühlte Masse für die Griessplattln in Quadrate schneiden
6. In Ei und Semmelbrösel wälzen und panieren
7. Im heißen Öl schwimmend goldgelb backen.

Zubereitung Kalbsgeschnetzeltes

1. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
2. In einem Topf die feingehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl anschwitzen, das gewürfelte Kalbfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten lassen.
3. Nach ca. 5 min. die kleingeschnittenen Champignons dazugeben und mit braten.
4. Mit der Sahne aufgießen und einkochen lassen. Sollte zu wenig Flüssigkeit sein, noch etwas Sahne oder Wasser dazugeben.