Gefüllte Peperoni mit Gerste

Name: Gefüllte Peperoni mit Gerste
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Peperoni; 120 g Gerste; 30 g Lauch; 500 ml Gemüsebrühe; Gewürze (Rosmarin, Thymian); Öl, Salz, Pfeffer

16. Juni 2020 Sandra

Zubereitung	Garzeit
30 min	20 min

Peperoni vegetarisch gefüllt!

Seit einiger Zeit befindet sich die Gerste wieder im Aufschwung – und das zurecht!

Zutaten
Schritt 1: Die Peperoni halbieren und eine Hälfte davon klein schneiden, den Lauch ebenfalls klein schneiden.
Schritt 2: Etwas Öl in einen Topf geben, den Lauch und die klein geschnittenen Peperoni hinzugeben und ein paar Minuten anbraten lassen.
Schritt 3: Die Gerste dazugeben und kurz anziehen lassen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze dazu und zugedeckt für ca. 30 min köcheln lassen. Den Ofen auf 180° vorheizen.
Schritt 4: Sobald alles gut einreduziert ist, die Peperonihälften füllen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen für ca. 20 min fertig garen. Wer mag kann auch geriebenen Parmesan oder Weichkäse auf die gefüllten Peperoni geben.
Mahlzeit!

Zutaten (4 Portionen)

Peperoni		2
Gerste		120 g
Lauch		30 g
Gemüsebrühe		500 ml
Gewürze (Rosmarin, Thymian)
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Peperoni halbieren und eine Hälfte davon klein schneiden, den Lauch ebenfalls klein schneiden.
Etwas Öl in einen Topf geben, den Lauch und die klein geschnittenen Peperoni hinzugeben und ein paar Minuten anbraten lassen.
Die Gerste dazugeben und kurz anziehen lassen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze dazu und zugedeckt für ca. 30 min köcheln lassen. Den Ofen auf 180° vorheizen.
Sobald alles gut einreduziert ist, die Peperonihälften füllen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen für ca. 20 min fertig garen. Wer mag kann auch geriebenen Parmesan oder Weichkäse auf die gefüllten Peperoni geben.