Faschingskrapfen

Name: Faschingskrapfen
Prep time: 120 min
Cook time: 6 min
Total time: 126 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Mehl; 160 ml lauwarme Milch; 1 Würfel (25 g) Hefe; 30 g Zucker; 20 g zerlassene Butter; 2 Eigelb; 1 Pckg. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Msp. geriebene Zitronenschale; 1 EL Rum; Backfett (Schmalz); Marillenmarmelade für die Füllung; Staubzucker zum Bestreuen

16. Februar 2021 Lisa

Zubereitung	Backzeit
30 min	30 min

Die Narren sind los!

Was wäre Fasching in Südtirol ohne Faschingskrapfen? Habt ihr schon mal überlegt das leckere Faschingsgebäck selbst zu backen? Das ist gar nicht mal so schwer – besonders mit unserem Videorezept.

Schritt für Schritt erklären wir euch den Weg zum perfekten Krapfen!

Zutaten (10 Faschingskrapfen)

Mehl		300 g
lauwarme Milch		160 ml
Hefe		1 Würfel (25 g)
Zucker		30 g
zerlassene Butter		20 g
Eigelb		2
Vanillezucker		1 Pckg.
Salz		1 Prise
geriebene Zitronenschale		1 Msp.
Rum		1 EL
Backfett (Schmalz)
Marillenmarmelade für die Füllung
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Milch mit zerbröselter Hefe und dem Zucker verühren und in die Mulde geben. Für 20 Minuten gehen lassen.
Die zerassene Butter mit dem Vanillezucker, Salz Zitronenschale, Rum und Eigelb vermischen und in die Mehlschüssel geben. Zu einem ebenmäßigen Teig kneten. Mit einem Küchentuch zudecken und gehen lassen, bis er das doppelte Volume erreicht.
Den Teig nochmal durchkneten und in 10 gleiche Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln formen und auf ein mit Mehl bestaubtes Brett setzten. Erneut gehen lassen, bis die Kugeln das doppelte Volume erreichen.
Fett auf 170° C erhitzen und die Krapfen mitt der Oberseite nach unten hineingeben. Sie müssen im Fett schwimmen. Den Deckel schließen und die Krapfen für 3 Minuten backen.
Den Deckel abnehmen, die Krapfen wenden und nochmals für 3 Minuten backen (ohne Deckel). Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Marmelade (oder nach belieben Schokolade- oder Vanillefüllung) in einen Spritzsackgeben und die Faschingskrapfen damit füllen. Die Krapfen mit reichlich Staubzucker bestreuen und genießen!