Tomatenbrot

Name: Tomatenbrot
Prep time: 200 min
Cook time: 35 min
Total time: 235 min
Ingredients: 500 g Mehl (Manitoba oder Typ 00); 35 g Trockenhefe; 1 TL Salz; 3 TL Tomatenmark; 2 EL getrocknete Tomaten; 2 EL Olivenöl; 300 ml Wasser

11. Juni 2020 Cristina

Zubereitung	Ruhezeit	Backzeit
20 min	180 min	35 min

Es wird intensiv

Das Tomatenmark verleiht diesem Brot seine fantastische orange Farbe und einen intensiven Geschmack.

Das Mehl in eine Schüssel geben.
Die Trockenhefe zum Mehl dazugeben.
Mit einer Gabel mischen.
Das Salz dazugeben.
Das Tomatenmark dazugeben.
Die getrockneten Tomaten dazugeben.
Das Olivenöl dazugeben.
Und zuletzt das Wasser dazugeben.
Alles ca. 10-15 Minuten gut kneten. Der Teig wird anfangs etwas nass sein, mit etwas Geduld klebt der Teig am Ende nicht mehr an den Händen. Und da ist er perfekt. Das Mehl braucht Zeit bis es das Wasser aufnimmt.
Den Teig 2 Stunden gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Nach ungefähr 2 Stunden den Teig nochmals kneten und in eine Backform geben.
In der Backform nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Wenn man mag kann man das Brot etwas einritzen.
Den Teig im vorgeheizten Ofen, bei 200° C, 35 min. backen.
Mahlzeit!

Zutaten

Mehl (Manitoba oder Typ 00)		500 g
Trockenhefe		35 g
Salz		1 TL
Tomatenmark		3 TL
getrocknete Tomaten		2 EL
Olivenöl		2 EL
Wasser		300 ml

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben.
Die Trockenhefe zum Mehl dazugeben und mit einer Gabel mischen.
Salz, Tomatenmark, getrocknete Tomaten, Olivenöl und Wasser dazugeben.
Alles ca. 10-15 Minuten gut kneten. Der Teig wird anfangs etwas nass sein, mit etwas Geduld klebt der Teig am Ende nicht mehr an den Händen. Und da ist er perfekt. Das Mehl braucht Zeit bis es das Wasser aufnimmt.
Den Teig 2 Stunden gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Nach ungefähr 2 Stunden den Teig nochmals kneten und in eine Backform geben.
In der Backform nochmals 1 Stunde gehen lassen, wenn man mag kann man das Brot etwas einritzen.
Den Teig im vorgeheizten Ofen, bei 200° C, 35 min. backen.