Rezepte

Serviettenknödel mit Champignon-Gemüse

8. Juni 2020  Cristina Avatar
Serviettenknödel mit Champignon-Gemüse
Zubereitung Ruhezeit Garzeit
20 min 30 min 30 min

 

Der Beilagen-Klassiker

Serviettenknödel sind eine leckere Beilage, wenn es deftige und saucenlastige Gerichte gibt. Aber auch mit leichtem Champignon-Gemüse oder auch als Salat schmecken sie unglaublich lecker! Sie passen auch perfekt zu Kalbsgeschnetzeltem.

Serviettenknödel

330 gr Knödelbrot
Zwiebel 1
Knoblauchzehe 1
Eier 2
Milch 270 ml
Petersilie 3 EL
Salz 1 TL
etwas Muskatnuss

 

Champignon-Gemüse

Champignon 500 gr
Zwiebel 1
Lauch halbe Stange
Cocktailtomaten 150 gr
Petersilie 1 EL
Philadelphia 3 TL
etwas Sojasauce
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl oder Butter glasig dünsten.
  2. Die fein gehackte Knoblauchzehe zu der Zwiebel dazugeben.
  3. Die angedünstete Zwiebel und Knoblauchzehe zum Knödelbrot geben. Auch die Eier, Milch und Petersilie dazugeben. Alles schön vermengen.
  4. Die Knödelmasse salzen und mit etwas Muskatnuss abschmecken.
  5. Die Masse 30 Minuten ruhen und ziehen lassen.
  6. Währenddessen das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  7. Mit angefeuchteten Händen die Masse zu einer dicken Rolle oder auch zwei kleinere Rollen formen.
  8. Die Rollen in ein feuchtes Geschirrtuch oder Frischhaltefolie einpacken. Ich packe sie meist noch in Alufolie ein.
  9. Die Rollen ins kochende Wasser geben. 25 bis 30 Minuten kochen.
  10. Während die Serviettenknödel kochen können wir uns um das Champignon-Gemüse kümmern.
  11. Die Zwiebel in einer Pfanne andünsten.
  12. Lauch zur Zwiebel dazugeben.
  13. Die Champignons in die Pfanne geben.
  14. Warten bis das Wasser der Champignon verdunstet und alles leicht anbraten, ca. 15 Minuten.
  15. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten dazugeben.
  16. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
  17. Etwas Sojasauce und Philadelphia dazugeben damit das Gemüse schön cremig wird.
  18. Die fertige Rolle in Scheiben schneiden und mit dem Champignon-Gemüse servieren.

 

TIPP: Die Knödelscheiben kann man, vor dem Servieren, auch leicht in Butter anbraten.

Portionen

4

Prep

50 min

Cook

30 min

Favorite

Keine Kommentare

Schreibe einen Kommentar