Rezepte

Salat mit Zucchini und Spargel

22. Mai 2020  Cristina Avatar
Salat mit Zucchini und Spargel
Zubereitung
45 min

Sommerzeit ist Salatzeit

Ganz ein einfaches aber trotzdem raffiniertes Salat-Rezept – mit saftig gebratenen Zucchinischeiben, frischen Spargel und mit einem würzigen Senf-Honig-Dressing abgemacht.

Salat

Kopfsalat 1
Spargel 250 g
mittelgroße Zucchini 3
Karotten 2
Kapern
Tomaten 2

Senf-Honig-Dressing

Olivenöl 150 ml
Saft von einer Zitrone 50 ml
fein gehackte Knoblauchzehe 1
Senf 2 TL
Honig 1 TL
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Dressing vorbereiten, alle Zutaten vermischen.
  2. Zucchini in der Länge halbieren und in Scheiben schneiden.
  3. Zucchini in eine Pfanne anbraten.
  4. Spargeln schälen und das untere holzige Ende mit einem Messer abschneiden.
  5. Spargeln in ca. 2-3cm große Stücke schneiden.
  6. In Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen bis sie gar sind.
    Spargeln und Zucchini in einer Schüssel auskühlen lassen.
  7. Die Karotten reiben.
  8. Die Kapern klein hacken.
  9. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
  10. Den Kopfsalat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  11. Zum Schluss alles mischen und das Dressing dazugeben.

Prep

45 min

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