Rezepte

Safranrisotto mit Bier

20. März 2020  Cristina Avatar
Safranrisotto mit Bier
Zubereitung Kochzeit
10 min 20 min

Risotto mit Bier, das rat ich dir!

Seinen goldenen Farbton verdankt er dem Safran, sein kräftiges Aroma dem Bier und seine unwiderstehliche Cremigkeit dem Parmesan.

Zutaten (2 Portionen)

Reis (Carnaroli) 200 g
Zwiebel 1
helles Bier 200 ml
Safran 15 mg
Parmesan 80 g
etwas Muskatnuss
Gemüsebrühe 1,2 L

Zubereitung

  1. Zwiebel klein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
  2. Den Reis in den Topf geben und kurz mit der Zwiebel andünsten lassen.
  3. Mit dem Bier ablöschen und etwas einkochen lassen, bis kein Alkohol mehr zu riechen ist
  4. Die Gemüsebrühe dazugeben bis der Reis bedeckt ist, auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Diesen Schritt nochmal wiederholen, sobald die Gemüsebrühe eingekocht ist.
  5. Den Reis ca. 15-17 Minuten kochen lassen bis er bissfest ist.
  6. Wenn der Reis fertig ist vom Herd nehmen und den Parmesan unterrühren.
  7. Den Safran dazugeben und unterrühren.
  8. Mit etwas Muskatnuss noch verfeinern und servieren.

TIPP: Dieses Rezept kann man auch als Vorspeise genießen, dann sollte man die Portion pro Person auf 80 g reduzieren.

Portionen

2

Prep

10 min

Cook

20 min

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