Rezepte

Kräuterrisotto

27. Juli 2020  Lisa Avatar
Kräuterrisotto
Zubereitung
30 min

Herrlich cremig mit frischen Kräutern

Dieser leckere, cremige Risotto ist schnell zubereitet – durch verschiedene frische Kräuter lässt sich das Rezept beliebig variieren.

Zutaten (4 Portionen)

Butter 1 EL
Schalotten 40 g
Rundkornreis 300 g
Weißwein 100 ml
Fleischsuppe 1 l
Salz und Pfeffer
frische Kräuter nach Wahl, gehackt 5 EL
kalte Butter 2 EL
Parmesankäse, gerieben 60 g
Parmesankäse 30 g
Salz

Zubereitung

  1. 1 EL Butter im Topf schmelzen und Schalotten darin andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten.
  2. Mit Weißwein ablöschen und – sobald der Wein verdunstet ist – nach und nach mit der heißen Fleischsuppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und einkochen lassen, bis der Reis nur noch leicht durch die Suppe bedeckt ist. Dabei immer wieder umrühren.
  3. Sobald der Reis bissfest ist, die gehackten Kräuter dazugeben und einrühren.
  4. Kalte Butter und Parmesankäse untermengen und servieren.

TIPP: Die Kräuter sind beliebig variierbar – probiert verschiedene Zusammenstellungen bis ihr eure liebste Kombination gefunden habt!

Portionen

4

Prep

30 min

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