Rezepte

Karpatka (polnischer Windbeutelkuchen)

12. Mai 2020  Cristina Avatar
Karpatka (polnischer Windbeutelkuchen)
Zubereitung Backzeit
100 min 20 min

Etwas Süßes aus Polen

Karpatka ist so cremig, dass er auf der Zunge zergeht. Es ist Liebe auf dem ersten Bissen. Diese Nachspeise verdankt ihren Namen übrigens den Karpaten, denn die hügelige Oberfläche erinnert an das Hochgebirge.

Teig

Butter 130 g
Wasser 250 ml
Mehl 160 g
Eier (M) 5
Backpulver 1 TL

Puddingcreme

Milch 0,8-1 LT
Eigelbe 6
Zucker 100 g
Vanillezucker 1 Pkc
Weißmehl 40 g
Kartoffelstärke 40 g
Butter 250 g
Zitrone 1

Zubereitung

  1. Für die Puddincreme die Milch in einen Kochtopf bei mittlerer Hitze aufkochen.

  2. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker währenddessen schaumig schlagen.

  3. Kartoffelstärke und Mehl zur Eimasse dazugeben.

  4. Die Hälfte der erhitzten Milch langsam zur Eimasse geben.

  5. Die Eimasse zur restlichen Milch geben und aufkochen bis die Masse andickt.

  6. Die Puddingcreme in eine Schale umfüllen.

  7. Klarsichtfolie direkt über die Creme legen, damit keine Haut entsteht und abkühlen lassen.

  8. Währenddessen bereiten wir den Teig vor.

  9. Wasser und Butter in einem Kochtopf zum Kochen bringen.

  10. Das Mehl dazugeben und kräftig ca. 1 min. rühren bis ein Klumpen entsteht.

  11. Den Teig etwas abkühlen lassen.

  12. Anschließend rühren sie die Eier einzeln ein.

  13. Zuletzt das Backpulver dazugeben.

  14. Den Ofen auf 200°C erhitzen.

  15. Das Backblech mit etwas Butter einfetten, es reichen ein paar Tupfer.

  16. Backblech mit Backpapier auslegen.

  17. Den Teig auf das Backpapier streichen, es muss nicht alles gleichmäßig sein.

  18. Den Brandteig für 20 min. goldbraun backen.

  19. Blech vom Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  20. Währenddessen Butter schaumig schlagen und die Puddingmasse langsam unterrühren.

  21. Zitronenabrieb noch dazugeben.

  22. Den Teigboden in zwei gleich große Hälften schneiden.

  23. Eine Hälfte mit der Creme bestreichen. Und die andere Hälfte drauflegen.

  24. Bevor der Kuchen serviert wird, mind. 6h im Kühlschrank lassen.

TIPP: Bei diesem Rezept wurde 1 Liter Milch verwendet, man kann auch weniger nehmen, bei weniger Milch wird die Masse im Kühlschrank durch die Butter fester. 

Portionen

12

Prep

1 hr 40 min

Cook

20 min

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