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Gefüllte Peperoni mit Gerste

16. Juni 2020  Sandra Avatar
Gefüllte Peperoni mit Gerste
Zubereitung Garzeit
30 min 20 min

Peperoni vegetarisch gefüllt!

Seit einiger Zeit befindet sich die Gerste wieder im Aufschwung – und das zurecht!

Zutaten (4 Portionen)

Peperoni 2
Gerste 120 g
Lauch 30 g
Gemüsebrühe 500 ml
Gewürze (Rosmarin, Thymian)
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Peperoni halbieren und eine Hälfte davon klein schneiden, den Lauch ebenfalls klein schneiden.
  2. Etwas Öl in einen Topf geben, den Lauch und die klein geschnittenen Peperoni hinzugeben und ein paar Minuten anbraten lassen.
  3. Die Gerste dazugeben und kurz anziehen lassen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze dazu und zugedeckt für ca. 30 min köcheln lassen. Den Ofen auf 180° vorheizen.
  4. Sobald alles gut einreduziert ist, die Peperonihälften füllen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen für ca. 20 min fertig garen. Wer mag kann auch geriebenen Parmesan oder Weichkäse auf die gefüllten Peperoni geben.

 

Portionen

4

Prep

30 min

Cook

20 min

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