Couscous-Salat

Gesund, lecker und bunt!

Dieses leichte, leckere Rezept eignet sich besonders für heiße Tage – egal ob als Beilage beim Grillen oder erfrischende Hautspeise!

Zutaten (4 Portionen)

Zubereitung

1. Tofu zwischen zwei Schichten Küchenpapier legen und mit einem Gewicht beschweren. Für mindestens 10 Minuten liegen lassen, damit das Wasser rausgedrückt wird.
2. Couscous mit der heißen Suppe übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
3. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika und Cocktailtomaten dazugeben und unterrühren.
4. Limette abreiben und den Abrieb unter das Couscous mischen.
5. Tofu klein schneiden, mit Speisestärke und etwas Curry mischen und in einer Pfanne anbraten.
6. Tofu über das Couscous geben. Die Limette in kleine Ecken schneiden und mit dem Couscous-Salat servieren.