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Blaubeeren-Frischkäse-Kuchen ohne Backen

25. August 2020  Lisa Avatar
Blaubeeren-Frischkäse-Kuchen ohne Backen
ZubereitungRuhezeit
30 min2 h 30 min

Lecker-leichter Frischkäse-Traum!

Unwiderstehlich und herrlich frisch schmeckt dieser sommerliche Frischkäse-Kuchen mit Blaubeeren. Und das Beste: ihr braucht keinen Backofen!

Zutaten

Kekse 135 g
geriebene Mandeln 50 g
geschmolzene Butter 100 g
Gelatine 13 Blatt
Frischkäse 600 g
Griechischer Joghurt 350 g
Vanilleextrakt
Blaubeeren, frisch oder gefroren 150 g
Zucker 320 g
Zitronensaft
Wasser 300 ml
Lebensmittelfarbe
Früchte und Minze zum Dekorieren

Zubereitung

  1. Kekse und Mandeln in der Küchenmaschine zerkleinern. Geschmolzene Butter dazugeben und zu einer Masse vermischen. In eine Kuchenform geben und zu einem Kuchenboden pressen. In den Kühlschrank geben.
  2. 3 Blatt Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  3. 400 g Frischkäse, 150 g griechischen Joghurt, etwas Vanilleextrakt und 70 g Zucker zu einer Creme rühren.
  4. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf schmelzen und mit etwas Creme verrühren. Anschließend in die restliche Creme gründlich einrühren. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen und erneut in den Kühlschrank geben.
  5. 5 Blatt Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  6. 150 g Blaubeeren mit 100 g Zucker zu einem Mus aufkochen. Gelatine ausdrücken, dazugeben und darin schmelzen.
  7. 200 g Frischkäse mit 200 g griechischen Joghurt und etwas Zitronensaft zu einer Creme rühren. Mus dazugeben und einrühren. Über die erste Cremeschicht geben und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  8. 5 Blatt Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  9. 150 ml Wasser mit 150 g Zucker und etwas Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Gelatine ausdrücken und einrühren. 150 ml Wasser dazugeben und mit Lebensmittelfarbe violett färben. Etwas auskühlen lassen und in die Kuchenform geben. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
  10. Den Kuchen aus der Form lösen, dekorieren und servieren.

Portionen

8

Prep

3 hr

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