Bierrisotto

Name: Bierrisotto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Lauch; 2 EL Olivenöl; 300 g Rundkornreis; 70 ml Weißwein; 500 ml Fleischsuppe; 500 ml Bier; Parmesankäserinden; Salz; Pfeffer; 60 g Parmesankäse; 2 EL kalte Butter; 2 EL Schnittlauch

18. Juni 2020 Lisa

Zubereitung

45 min

Nicht nur für Bierliebhaber unwiderstehlich!

Mit diesem leckeren Rezept begeistert ihr eure Gäste mit einem cremigen Risotto.

Zutaten (4 Portionen)

Lauch		30 g
Olivenöl		2 EL
Rundkornreis		300 g
Weißwein		70 ml
Fleischsuppe		500 ml
Bier		500 ml
Parmesankäserinden
Salz
Pfeffer
Parmesankäse		60 g
kalte Butter		2 EL
Schnittlauch		2 EL

Zubereitung

Lauch in Olivenöl dünsten, Rundkornreis dazugeben und mitdünsten bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen.
Ein Drittel der Fleischsuppe dazugeben und einkochen lassen.
Ein Drittel des Biers dazugeben und die Parmesanrinden hineingeben und mitkochen.
Wenn die Flüssigkeit fast gänzlich verkocht ist, je ein weiteres Drittel der Fleischsuppe und des Bieres dazugeben und einkochen lassen.
Die restliche Fleischsuppe und das restliche Bier dazugeben und ein letztes Mal unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Risotto schön cremig ist.
Die Parmesanrinden herausnehmen und den Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Geriebenen Parmesankäse einrühren.
Herd ausschalten und 2 EL kalte Butte und 2 EL Schnittlauch einrühren und servieren.