Avocadosandwich

Avocado am Morgen – für einen guten Start in den Tag!

Nicht nur lecker sondern auch gesund startet ihr mit diesem Rezept in den Tag und auch zum Brunch sind Avocadotoasts unwiderstehlich!

Zutaten (2 Portionen)

Zubereitung

1. Toasts goldbraun toasten.
2. Avocado aushöhlen und mit der Gabel verarbeiten. Mit Salz würzen und gut mischen. Einen Spritzer Zitronensaft und etwas Pfeffer einrühren.
3. Toasts mit Avocado bestreichen und 2 der Toastscheiben mit Parmesan, Tomatenscheiben und etwas Rauke belegen.
4. 2 Liter Wasser mit 6 EL Weißweinessig mischen und bis an den Siedepunkt erhitzen. Eier pochieren.
   Dazu die Eier in einer Tasse aufschlagen und vorsichtig ins siedende Wasser geben. 2 Minuten und 30 Sekunden im Wasser lassen.
5. Die pochierten Eier vorsichtig herausheben und auf die Toasts geben.
6. Den Speck auf die Eier geben und das Sandwich mit den 2 übrigen Toastscheiben abschließen.

TIPP: Das Rezept könnt ihr beliebig variieren – zum Beispiel könnt ihr den Speck durch Schinken ersetzen.